棒棒(bàng)糖作為(wéi)一種常見(jiàn)的糖果製(zhì)品(pǐn)，主要由白(bái)砂糖(táng)，葡萄(táo)糖漿(jiāng)，食用色素及香(xiāng)精等(děng)原(yuán)料製(zhì)成，硬度高(gāo)，脆性大(dà)，且含(hán)糖量(liáng)極(jí)高(gāo)。在食(shí)品研發，質(zhì)量檢(jiǎn)測(cè)，成分分析(xī)及(jí)逆(nì)向工程等領(lǐng)域(yù)，常需將(jiāng)棒(bàng)棒(bàng)糖粉碎(suì)至細(xì)粉末狀，以便(biàn)於均匀(yún)性(xìng)檢測，溶解(jiě)度測試，色譜分(fēn)析或配方(fāng)研究。然而，棒(bàng)棒糖(táng)質地(dì)堅硬，表(biǎo)麵光(guāng)滑，且遇熱易融化，吸(xī)濕易粘(nián)黏(nián)，傳(chuán)統(tǒng)粉碎方式難以獲得理想的粉(fěn)末樣(yàng)品。本實驗采用(yòng)新(xīn)芝生(shēng)物高(gāo)通(tōng)量組(zǔ)織研磨(mó)器(qì)SCIENTZ-48對(duì)硬質棒棒(bàng)糖進(jìn)行幹(gān)磨處理(lǐ)，旨(zhǐ)在(zài)驗(yàn)證其(qí)在(zài)常溫下高效破碎高(gāo)硬度(dù)，高糖食品的能(néng)力(lì)，獲(huò)得(dé)顏(yán)色(sè)均匀，細膩的(dí)粉末，為食品檢測與研發提(tí)供高質(zhì)量樣品基礎。

傳統研磨(mó)方法(fǎ)存(cún)在(zài)的痛點(diǎn)

　　硬(yìng)度高(gāo)難破(pò)碎：棒(bàng)棒糖硬度(dù)高，表麵(miàn)光(guāng)滑，傳(chuán)統研缽或(huò)普(pǔ)通粉(fěn)碎機難以(yǐ)將其有(yǒu)效(xiào)破碎，往往(wǎng)隻能獲(huò)得(dé)大(dà)塊碎(suì)片，無法(fǎ)形(xíng)成(chéng)細膩(nì)粉(fěn)末(mò)。

　　易(yì)產熱(rè)融化：研磨過(guò)程中(zhōng)若產生(shēng)過(guò)多熱量，糖分極(jí)易融(róng)化(huà)，導致(zhì)樣品(pǐn)粘(nián)黏在研磨容(róng)器或刀(dāo)頭上(shàng)，造(zào)成樣(yàng)品(pǐn)損失(shī)且清(qīng)洗困(kùn)難。

　　吸濕易結(jié)塊：棒棒(bàng)糖(táng)中糖分(fēn)吸濕(shī)性(xìng)強(qiáng)，暴露(lòu)空(kōng)氣(qì)中或(huò)研磨過程(chéng)中(zhōng)若濕(shī)度過高，粉末(mò)易結(jié)塊，影(yǐng)響(xiǎng)後(hòu)續(xù)分析(xī)使(shǐ)用(yòng)。

　　粒度(dù)不均(jūn)一：常(cháng)規(guī)破碎方法(fǎ)難以將有(yǒu)色(sè)棒棒糖研(yán)磨(mó)至顏色分布(bù)均匀的粉末，常出(chū)現(xiàn)深(shēn)淺不(bù)一的(dí)顆粒，影(yǐng)響(xiǎng)外觀檢測(cè)或溶(róng)解性(xìng)測試結(jié)果(guǒ)。

實(shí)驗準(zhǔn)備

　　實驗(yàn)樣品(pǐn)：硬質(zhì)棒(bàng)棒(bàng)糖

　　實驗(yàn)目的：驗證新(xīn)芝生物高通量(liáng)組(zǔ)織研(yán)磨(mó)器SCIENTZ-48在(zài)常溫(wēn)幹(gān)磨(mó)條件(jiàn)下(xià)，能否高效(xiào)破(pò)碎硬(yìng)質棒棒(bàng)糖，避(bì)免(miǎn)糖分(fēn)融化粘(nián)黏(nián)，獲得(dé)顏色均匀(yún)，粒(lì)度細(xì)膩的粉(fěn)末，滿足食(shí)品成(chéng)分(fēn)分(fēn)析，溶解度(dù)測(cè)試(shì)，色素檢測及配(pèi)方研發等後續應用的(dí)要求。

　　實(shí)驗(yàn)耗(hào)材：15ml研(yán)磨(mó)罐(guàn)，6mm研(yán)磨珠3顆(kē)，3mm研(yán)磨珠若(ruò)幹

　　實驗設備(bèi)：

高通(tōng)量組織研(yán)磨器(qì)SCIENTZ-48

實(shí)驗(yàn)步(bù)驟(zhòu)

　　樣本(běn)準備：取(qǔ)棒(bàng)棒糖1顆，敲(qiāo)碎(suì)或直(zhí)接放(fàng)入15ml不鏽鋼(gāng)研(yán)磨罐(guàn)中（若尺(chǐ)寸(cùn)過大可(kě)預先敲成小(xiǎo)塊）。加(jiā)入(rù)6mm研(yán)磨珠3顆(kē)作(zuò)為主破(pò)碎(suì)介質，並根(gēn)據樣品(pǐn)量(liáng)補充3mm研(yán)磨珠(zhū)若幹(gān)。樣(yàng)品與研磨珠總體(tǐ)積(jī)不(bù)超(chāo)過研磨罐(guàn)容(róng)量的三分之一，確(què)保研磨珠(zhū)運動(dòng)空間(jiān)充(chōng)足(zú)。

　　參數(shù)設置：設(shè)置(zhì)研(yán)磨頻率(shuài)為(wéi)60Hz-65Hz（為(wéi)減少產熱(rè)，建議采用適中頻率(shuài)），單(dān)次運行時(shí)間(jiān)90秒-120秒。本實(shí)驗為幹磨，無需添(tiān)加任何溶劑(jì)，建議研(yán)磨後(hòu)立即取樣，避免(miǎn)粉(fěn)末(mò)吸(xī)潮。

　　進(jìn)行(háng)研磨(mó)：將研(yán)磨罐(guàn)裝(zhuāng)入適(shì)配(pèi)器，對(duì)稱(chēng)配平後(hòu)鎖緊艙門(mén)，啟動研(yán)磨程序。

　　結(jié)束取樣：研磨(mó)完成(chéng)後，立即打開研磨罐(guàn)，即(jí)可獲(huò)得(dé)顏(yán)色(sè)均(jūn)匀(yún)，細(xì)膩的(dí)棒棒(bàng)糖粉末(mò)。

實驗結(jié)果

左(zuǒ)：研磨(mó)前;右(yòu)：研磨(mó)後(hòu)

　　經高通量組(zǔ)織(zhī)研(yán)磨(mó)器(qì)SCIENTZ-48處(chǔ)理(lǐ)後，原本(běn)堅(jiān)硬(yìng)的彩色棒棒糖完全(quán)轉變為(wéi)顏(yán)色(sè)分布(bù)均匀的(dí)細膩粉(fěn)末(mò)，粉(fěn)末(mò)鬆散，無(wú)結塊，無融化(huà)粘黏現象。粉(fěn)末(mò)顏(yán)色保(bǎo)持原糖(táng)色(sè)澤，混(hùn)合(hé)均(jūn)匀(yún)，無深淺不一(yī)的(dí)顆(kē)粒殘(cán)留(liú)，粒(lì)徑細(xì)小均(jūn)一，可(kě)直(zhí)接用(yòng)於溶解度測(cè)試(shì)，色(sè)素提取，成(chéng)分分(fēn)析或配方研究(jiū)。

注意事(shì)項

　　01棒(bàng)棒糖(táng)含糖(táng)量高(gāo)，研(yán)磨時間不宜過長(cháng)，頻(pín)率(shuài)不宜過高(gāo)。

　　02樣(yàng)品需(xū)保(bǎo)持幹燥(zào)，避免(miǎn)在潮濕(shī)環境(jìng)中操作(zuò)，研磨後(hòu)粉(fěn)末應立刻(kè)密(mì)封保(bǎo)存。

　　03建議使(shǐ)用(yòng)不(bù)鏽鋼研磨罐及(jí)研(yán)磨珠(zhū)，便於清(qīng)洗(xǐ)，避免(miǎn)色素殘(cán)留(liú)造成交(jiāo)叉(chā)汙染(rǎn)。

　　04裝(zhuāng)樣(yàng)量(liáng)不(bù)宜過(guò)多，保證研(yán)磨珠(zhū)有(yǒu)足(zú)夠運(yùn)動空間，確保(bǎo)破(pò)碎均(jūn)匀(yún)。

　　實驗(yàn)結果表(biǎo)明，新芝生(shēng)物(wù)高通量(liáng)組(zǔ)織研磨器(qì)SCIENTZ-48能夠高(gāo)效處(chǔ)理棒棒糖這(zhè)類高硬度(dù)，高(gāo)糖(táng)食品(pǐn)樣品(pǐn)，在常(cháng)溫(wēn)條件(jiàn)下(xià)通過短(duǎn)時(shí)高頻(pín)振蕩實(shí)現(xiàn)快(kuài)速破碎，獲得(dé)顏色均匀，粒(lì)度(dù)細(xì)膩(nì)的(dí)粉(fěn)末，且有(yǒu)效(xiào)避免糖(táng)分融化粘黏問(wèn)題。該方法操(cāo)作簡便，重復(fù)性好，顯著提升了(liǎo)高糖食品(pǐn)樣(yàng)品(pǐn)前處(chǔ)理的(dí)效(xiào)率(shuài)與質(zhì)量(liáng)，適用於(yú)食(shí)品研發(fā)，質量(liáng)檢測(cè)，成分分析(xī)及(jí)相關產業中(zhōng)的樣品(pǐn)製備(bèi)環節。