綠(lǜ)豆為豆科植物綠(lǜ)豆的(dí)幹燥(zào)種子，富(fù)含蛋(dàn)白質，澱粉，黃(huáng)酮類(lèi)，多酚(fēn)類及(jí)多種礦(kuàng)物(wù)質，具(jù)有清(qīng)熱解毒(dú)，消暑(shǔ)利水的功(gōng)效(xiào)，廣(guǎng)泛應用(yòng)於食品(pǐn)加工，功能性食品(pǐn)開發(fā)及(jí)中(zhōng)藥保健品中。在(zài)樣品前處理過程中(zhōng)，常(cháng)需(xū)將(jiāng)綠(lǜ)豆粉(fěn)碎至細粉末(mò)狀，以便(biàn)於成分(fēn)提(tí)取，營養(yǎng)分(fēn)析及(jí)產(chǎn)品開(kāi)發。然(rán)而，綠(lǜ)豆(dòu)質(zhì)地(dì)堅硬(yìng)，澱粉含(hán)量(liáng)高，傳(chuán)統研(yán)磨(mó)方(fāng)式難以獲得(dé)均匀細膩的(dí)粉末，易產(chǎn)生過(guò)熱(rè)導(dǎo)致(zhì)澱(diàn)粉糊化(huà)或(huò)有(yǒu)效成(chéng)分(fēn)破(pò)壞。本實驗(yàn)采用(yòng)新芝(zhī)生(shēng)物高通量組織(zhī)研(yán)磨器(qì)SCIENTZ-48對綠(lǜ)豆(dòu)進行幹(gān)磨(mó)處(chǔ)理(lǐ)，旨(zhǐ)在驗證(zhèng)其在(zài)常溫下(xià)高(gāo)效(xiào)破碎硬(yìng)質(zhì)豆類樣品(pǐn)的能力(lì)，獲得細(xì)膩均(jūn)匀(yún)的粉(fěn)末，滿(mǎn)足食品分析(xī)，營養成分(fēn)檢測及(jí)產品開發(fā)的(dí)需(xū)求(qiú)。

傳(chuán)統研磨(mó)方(fāng)法(fǎ)存在的痛(tòng)點

　　組織結(jié)構(gòu)難破：綠(lǜ)豆籽粒堅硬，結(jié)構致密(mì)，傳(chuán)統研缽或普(pǔ)通(tōng)粉碎(suì)機難以將其充(chōng)分(fēn)破(pò)碎(suì)，常殘留(liú)較大顆(kē)粒(lì)。

　　易(yì)產(chǎn)生(shēng)過(guò)熱(rè)：研(yán)磨(mó)過(guò)程(chéng)中若產生(shēng)過(guò)多(duō)熱量，可能(néng)導致綠豆中(zhōng)澱(diàn)粉(fěn)糊化(huà)，蛋白(bái)質(zhì)變性或(huò)熱敏性成(chéng)分破壞，影響(xiǎng)後(hòu)續(xù)分析(xī)準確性(xìng)。

　　粒(lì)度(dù)不(bù)均(jūn)一：常規(guī)粉(fěn)碎設(shè)備(bèi)難以將綠(lǜ)豆一(yī)次性(xìng)破碎(suì)至均(jūn)匀(yún)細度(dù)，粉(fěn)末中(zhōng)常混(hùn)雜粗細不同的顆(kē)粒(lì)，影響(xiǎng)提(tí)取效率與檢測(cè)重現(xiàn)性。

　　處(chǔ)理效率低(dī)下：手(shǒu)工搗(dǎo)碎(suì)或(huò)普通(tōng)粉碎(suì)機(jī)處(chǔ)理耗時(shí)費(fèi)力，且每次(cì)處理(lǐ)量(liáng)有限，難以(yǐ)滿(mǎn)足(zú)批量樣品前處理(lǐ)需求(qiú)。

實(shí)驗準(zhǔn)備

　　實驗樣品：幹(gān)燥綠(lǜ)豆（綠色，質地(dì)堅硬(yìng)）

　　實驗(yàn)目(mù)的(dí)：驗證新芝生物高通量組(zǔ)織研磨器SCIENTZ-48在常溫幹(gān)磨條件(jiàn)下，能(néng)否高效破碎(suì)綠豆(dòu)的堅(jiān)硬(yìng)結構(gòu)，避免(miǎn)過熱(rè)導(dǎo)致(zhì)澱粉糊化(huà)或成分(fēn)破(pò)壞(huài)，獲(huò)得色澤自(zì)然(rán)，粒(lì)度均匀(yún)的細(xì)膩(nì)粉(fěn)末，滿(mǎn)足蛋(dàn)白質分(fēn)析，黃酮(tóng)提取，營養成分(fēn)檢測(cè)及食(shí)品(pǐn)加(jiā)工等(děng)後(hòu)續(xù)應(yīng)用(yòng)的要(yào)求。

　　實驗耗材(cái)：2ml研磨(mó)罐，6mm研磨珠1顆(kē)，3mm研磨(mó)珠(zhū)2顆(kē)

　　實驗(yàn)設備(bèi)：

高(gāo)通(tōng)量(liáng)組織(zhī)研磨(mó)器(qì)SCIENTZ-48

實(shí)驗(yàn)步(bù)驟

　　樣(yàng)本(běn)準(zhǔn)備(bèi)： 取適量(liáng)幹燥綠豆，直(zhí)接置於(yú)2ml研磨(mó)罐(guàn)中。加(jiā)入(rù)6mm研磨珠1顆(kē)，3mm研(yán)磨(mó)珠2顆(kē)。樣品(pǐn)和(hé)研磨(mó)珠(zhū)體(tǐ)積不超(chāo)過(guò)研(yán)磨罐(guàn)的三(sān)分之二(èr)，確(què)保研(yán)磨珠(zhū)有(yǒu)足(zú)夠運動空間。

　　參數設置(zhì)：設(shè)置(zhì)研磨頻率為60 Hz ，單(dān)次運行(háng)時(shí)間120秒。本實驗(yàn)為(wéi)幹磨(mó)，無需添(tiān)加任(rèn)何溶(róng)劑(jì)。

　　進(jìn)行(háng)研磨(mó)：將研磨(mó)罐裝入(rù)適配器，對稱配(pèi)平後(hòu)鎖緊艙門(mén)，啟動(dòng)研(yán)磨(mó)程序(xù)。設(shè)備通(tōng)過高頻(pín)三(sān)維(wéi)振(zhèn)蕩帶(dài)動研(yán)磨珠撞擊，剪(jiǎn)切樣(yàng)品，實現綠(lǜ)豆的快速破(pò)碎(suì)。

　　結(jié)束取(qǔ)樣：研磨(mó)完成後，打(dǎ)開(kāi)研磨罐(guàn)，即(jí)可獲得(dé)淡黃白色粉末狀，有綠豆香味散發出(chū)，為(wéi)食品(pǐn)加工等(děng)應(yīng)用(yòng)提(tí)供了理想(xiǎng)的樣品基礎。

實驗結果

左(zuǒ)：研(yán)磨前 ; 右(yòu)：研(yán)磨(mó)後

　　經(jīng)高(gāo)通(tōng)量(liáng)組(zǔ)織(zhī)研(yán)磨器(qì)SCIENTZ-48處理後，綠豆由(yóu)原(yuán)本堅硬的(dí)顆粒狀轉變為淡(dàn)黃(huáng)白(bái)色粉(fěn)末(mò)狀，有(yǒu)綠(lǜ)豆香(xiāng)味(wèi)散(sàn)發出(chū)，色澤自然(rán)，粒度分布均匀，可直接用於(yú)蛋(dàn)白質提取(qǔ)，黃酮(tóng)含(hán)量測(cè)定(dìng)，營養(yǎng)成分分析(xī)或食(shí)品加工研(yán)發。

注意事項(xiàng)

　　01綠豆質地堅硬，研磨前無(wú)需預(yù)處(chǔ)理(lǐ)，但應確保綠(lǜ)豆(dòu)幹燥(zào)，避免受潮(cháo)影響研磨效果。

　　02裝(zhuāng)樣量不(bù)宜(yí)過(guò)多(duō)，避免(miǎn)因(yīn)樣品堆積導致研(yán)磨不(bù)均(jūn)匀(yún)。

　　03設備運(yùn)行(háng)前務(wù)必對稱(chēng)配平適(shì)配(pèi)器，確(què)保運行平穩，延長(cháng)儀器壽命。

　　04綠豆(dòu)含澱(diàn)粉(fěn)較多，研磨後粉末應密(mì)封(fēng)保存(cún)，避(bì)免吸潮結(jié)塊。

　　05若需更細粉末，可過(guò)篩後對(duì)粗粒進(jìn)行(háng)二次(cì)研磨(mó)。

　　◆實(shí)驗(yàn)結(jié)果表(biǎo)明(míng)，新芝生物高(gāo)通(tōng)量(liáng)組織研磨(mó)器SCIENTZ-48能(néng)夠高(gāo)效處(chǔ)理綠(lǜ)豆這類(lèi)質地(dì)堅硬，富含(hán)澱粉的樣(yàng)品(pǐn)，在常溫(wēn)條件(jiàn)下實現快速(sù)破(pò)碎，獲得色(sè)澤(zé)自然(rán)，粒(lì)度均匀(yún)的細膩粉末，且有(yǒu)效避(bì)免(miǎn)過熱導(dǎo)致的澱粉(fěn)糊(hū)化或(huò)成分破(pò)壞。該(gāi)方(fāng)法操(cāo)作簡便(biàn)，重復(fù)性好，顯著(zhù)提升(shēng)了(liǎo)硬質(zhì)豆類樣品前處理(lǐ)的效率(shuài)與(yǔ)質量(liáng)，適(shì)用於食品(pǐn)分析，營養檢(jiǎn)測(cè)，功能性(xìng)食(shí)品(pǐn)開發及(jí)相關產業中(zhōng)的樣品(pǐn)製備(bèi)環(huán)節。