米(mǐ)粒作為日常主食和食(shí)品工業的(dí)重(zhòng)要原(yuán)料(liào)，在(zài)營養成(chéng)分分(fēn)析，農(nóng)藥(yào)殘留檢(jiǎn)測(cè)，品種鑒(jiàn)定及(jí)深加工研發中，常需(xū)將其粉(fěn)碎至細粉末(mò)狀，以提高提取(qǔ)效(xiào)率和檢(jiǎn)測準(zhǔn)確性。然而，米粒(lì)質(zhì)地堅(jiān)硬，結構(gòu)致密，且含有一(yī)定(dìng)澱粉，傳統(tǒng)粉(fěn)碎方式(shì)易導致(zhì)出粉率低，粒度(dù)不均，甚至(zhì)因產熱(rè)引起澱粉糊(hū)化(huà)，影響後(hòu)續(xù)分析結果(guǒ)。本實驗采用新(xīn)芝生物(wù)高(gāo)通(tōng)量(liáng)組(zǔ)織研磨器SCIENTZ-48對(duì)米(mǐ)粒(lì)進(jìn)行幹磨處(chǔ)理，旨在驗(yàn)證其在常溫下(xià)高效破碎穀(gǔ)物類樣品的能力，獲得粒(lì)度(dù)均匀(yún)，色澤自(zì)然(rán)的(dí)細膩粉末，為食品檢測與(yǔ)穀物研(yán)究提(tí)供(gōng)優質樣品(pǐn)基礎。

傳(chuán)統研磨方(fāng)法存在的(dí)痛(tòng)點(diǎn)

　　質地堅(jiān)硬難破碎：米粒結(jié)構(gòu)致密(mì)，硬度較(jiào)高，傳統研缽或普(pǔ)通(tōng)粉(fěn)碎機難(nán)以將其(qí)徹底破(pò)碎，往(wǎng)往殘(cán)留(liú)粗顆(kē)粒，影響(xiǎng)粉末(mò)均(jūn)匀(yún)性。

　　易(yì)產熱糊化(huà)：研磨過程(chéng)中若(ruò)產生(shēng)過(guò)多熱量，米粒中(zhōng)的澱(diàn)粉易(yì)發(fā)生糊(hū)化，導致(zhì)樣(yàng)品粘(nián)黏(nián)結塊，影響(xiǎng)粉(fěn)末鬆(sōng)散(sàn)度(dù)及(jí)後續(xù)提取(qǔ)效(xiào)率。

　　粒度不均一：常(cháng)規(guī)粉碎(suì)設備易(yì)造成(chéng)粉末粒(lì)度分布(bù)寬，粗(cū)細不(bù)均，難(nán)以滿(mǎn)足近紅外分析，成分檢(jiǎn)測(cè)等對(duì)樣(yàng)品(pǐn)均(jūn)一(yī)性的(dí)要求(qiú)。

　　吸(xī)濕易結(jié)塊(kuài)：米(mǐ)粉吸濕性強，研(yán)磨(mó)後若未(wèi)及時密封保存(cún)，易吸(xī)收空氣中水(shuǐ)分(fēn)而(ér)結(jié)塊，影(yǐng)響後(hòu)續使(shǐ)用。

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備(bèi)

　　實驗樣(yàng)品(pǐn)：大米(mǐ)粒（白色，幹燥，整粒）

　　實驗目的：驗證新芝(zhī)生物高(gāo)通(tōng)量(liáng)組織研磨器SCIENTZ-48在常(cháng)溫(wēn)幹磨條件(jiàn)下，能否高效(xiào)破(pò)碎(suì)米(mǐ)粒(lì)，避(bì)免(miǎn)澱粉糊化(huà)粘黏，獲得色(sè)澤(zé)潔(jié)白，粒度均匀的細膩(nì)粉(fěn)末(mò)，滿足營養成分(fēn)分(fēn)析(xī)，農藥殘(cán)留(liú)檢(jiǎn)測(cè)，品種鑒定(dìng)及食品研發(fā)等(děng)後續(xù)應(yīng)用的要求。

　　實驗(yàn)耗材(cái)：15ml研(yán)磨罐，6mm研(yán)磨(mó)珠(zhū)3顆(kē)，3mm研(yán)磨珠若(ruò)幹

　　實(shí)驗設備：

高(gāo)通(tōng)量(liáng)組織研磨(mó)器SCIENTZ-48

實驗步驟(zhòu)

　　樣本(běn)準(zhǔn)備(bèi)：取適量(liáng)幹燥米粒，置於(yú)15ml研磨罐(guàn)中(zhōng)。加(jiā)入(rù)6mm研磨珠3顆(kē)作為主破碎(suì)介質，可根(gēn)據樣(yàng)品量(liáng)補(bǔ)充(chōng)3mm研磨珠若幹。樣品(pǐn)與(yǔ)研磨(mó)珠總體積(jī)不超(chāo)過研(yán)磨(mó)罐容量(liáng)的三分之(zhī)一，確保(bǎo)研(yán)磨珠(zhū)運動空間充(chōng)足(zú)。

　　參數設置：設(shè)置研(yán)磨頻率為65Hz，單次運(yùn)行(háng)時間(jiān)120秒(miǎo)。本實驗(yàn)為幹磨，無(wú)需(xū)添加任何(hé)溶(róng)劑。

　　進行研磨：將(jiāng)研磨罐裝入適(shì)配(pèi)器，對稱配(pèi)平(píng)後鎖(suǒ)緊艙門，啟動研磨程序。設(shè)備(bèi)通過高(gāo)頻三維振(zhèn)蕩帶動(dòng)研磨珠撞(zhuàng)擊，剪切(qiē)樣品，實現米粒的快速(sù)破碎(suì)。

　　結束取樣：研磨(mó)完(wán)成(chéng)後(hòu)，打開(kāi)研(yán)磨罐，即可獲得白色(sè)均匀細膩(nì)的(dí)米粉粉末(mò)。

實驗結果

左：研磨前(qián);右：研磨(mó)後

　　經高通(tōng)量(liáng)組(zǔ)織研(yán)磨(mó)器SCIENTZ-48處理後，原本堅(jiān)硬(yìng)的白色米粒完(wán)全(quán)轉變(biàn)為均(jūn)匀(yún)細膩的白色粉末(mò)，粉末鬆散，無(wú)結塊(kuài)，無糊化粘(nián)黏(nián)現象，色澤(zé)潔白自然(rán)，無肉(ròu)眼可見(jiàn)顆粒殘(cán)留(liú)，粒徑(jìng)細小均一，適用(yòng)於(yú)後(hòu)續(xù)近紅外(wài)成(chéng)分分析(xī)，農(nóng)藥殘留(liú)提(tí)取(qǔ)，澱粉特性研究(jiū)及(jí)食(shí)品配(pèi)方(fāng)研(yán)發。

注(zhù)意事項

　　01米粒樣(yàng)品(pǐn)需(xū)保(bǎo)持充分(fēn)幹燥，避(bì)免因水分含(hán)量高(gāo)導致研磨時粘黏或糊化。

　　02裝樣量不宜過(guò)多，保證(zhèng)研磨(mó)珠有足(zú)夠(gòu)運動空(kōng)間(jiān)，確保(bǎo)破碎(suì)均匀。

　　03設(shè)備運行(háng)前(qián)務必(bì)對(duì)稱配平(píng)適(shì)配器，確(què)保(bǎo)運(yùn)行平(píng)穩(wěn)，延長(cháng)儀(yí)器(qì)壽命。

　　04研(yán)磨後粉末易吸潮(cháo)，應立即(jí)密(mì)封(fēng)保(bǎo)存，或置(zhì)於(yú)幹燥器中(zhōng)存放，避免(miǎn)影(yǐng)響(xiǎng)後(hòu)續(xù)使(shǐ)用。

　　實驗結果表明(míng)，新芝生物(wù)高通(tōng)量組織(zhī)研磨(mó)器(qì)SCIENTZ-48能(néng)夠高效處(chǔ)理米(mǐ)粒這類(lèi)質地堅(jiān)硬的(dí)穀(gǔ)物(wù)樣(yàng)品，在(zài)常溫條件下實(shí)現細胞(bāo)結(jié)構(gòu)的(dí)充(chōng)分破(pò)碎(suì)，獲得(dé)粒(lì)度均匀，色(sè)澤自(zì)然的(dí)細膩粉(fěn)末，且有(yǒu)效避(bì)免澱(diàn)粉糊(hū)化問(wèn)題。該(gāi)方法操作(zuò)簡(jiǎn)便，重復(fù)性好，顯著(zhù)提(tí)升(shēng)了穀(gǔ)物樣品(pǐn)前處(chǔ)理的(dí)效(xiào)率與質(zhì)量，適用(yòng)於(yú)食品檢(jiǎn)測(cè)，農業(yè)科(kē)研，穀物(wù)加工及相(xiāng)關(guān)產(chǎn)業中的(dí)樣(yàng)品製備(bèi)環(huán)節(jié)。