波羅蜜作為一(yī)種熱帶水果，幹(gān)製後常(cháng)用於休閒(xián)食品(pǐn)，烘(hōng)焙原料及(jí)天然(rán)香(xiāng)料添加。波(bō)羅蜜(mì)幹(gān)片(piàn)質地(dì)堅(jiān)韌(rèn)，含糖(táng)量高，傳統(tǒng)粉(fěn)碎(suì)方式(shì)難(nán)以獲得均匀細(xì)膩(nì)的粉(fěn)末，影(yǐng)響後(hòu)續(xù)應(yīng)用效(xiào)果。本(běn)實(shí)驗采用新(xīn)芝(zhī)生物(wù)高通量組織研磨(mó)器(qì)SCIENTZ-48對波(bō)羅蜜幹片進行(háng)幹(gān)磨處(chǔ)理，旨在(zài)驗證(zhèng)其(qí)在(zài)常溫下高效破碎含糖(táng)，纖維(wéi)類物料的能力，獲(huò)得(dé)細膩均匀的(dí)粉末，滿足食品(pǐn)加工，成分分(fēn)析及(jí)產品(pǐn)開發的需(xū)求。

傳(chuán)統研(yán)磨(mó)方法存在的(dí)痛點

　　組織(zhī)結構(gòu)難破
：波羅蜜(mì)幹(gān)片(piàn)含(hán)糖(táng)量高，纖維結構緊密，傳(chuán)統(tǒng)研磨方(fāng)式易導致物料粘黏，結(jié)塊，難以(yǐ)有效(xiào)破(pò)碎。

　　成分易受熱
：高溫(wēn)研磨(mó)可(kě)能(néng)導致糖分焦化(huà)，風(fēng)味(wèi)物質揮發或降解(jiě)，影(yǐng)響產(chǎn)品的感(gǎn)官品質與營養成(chéng)分(fēn)。

　　粒度不(bù)均一(yī)
：常規(guī)粉碎設備(bèi)難以(yǐ)實(shí)現粉(fěn)末的細度和均匀(yún)性控製，影響後(hòu)續(xù)混合(hé)，提取或成型工藝。

　　處理效率低下
：手工(gōng)敲(qiāo)碎或普(pǔ)通粉碎(suì)機(jī)處理(lǐ)耗時(shí)，重復性差，難以滿足批(pī)量生產(chǎn)或(huò)實驗(yàn)需(xū)求(qiú)。

實驗準(zhǔn)備

　　實驗樣品(pǐn)
：波羅(luó)蜜幹片（無添(tiān)加糖，自(zì)然幹(gān)燥）

　　實(shí)驗目的(dí)
：驗(yàn)證(zhèng)新(xīn)芝生(shēng)物(wù)高通量組(zǔ)織研(yán)磨器SCIENTZ-48在(zài)常(cháng)溫(wēn)幹磨條件(jiàn)下，能(néng)否(fǒu)高(gāo)效(xiào)破碎(suì)波羅(luó)蜜幹(gān)片的(dí)纖維和糖分(fēn)結構，獲(huò)得(dé)細膩均(jūn)匀(yún)，顏色自(zì)然，風味(wèi)保(bǎo)留(liú)良好(hǎo)的粉(fěn)末，適用於食品(pǐn)加工，成(chéng)分(fēn)提(tí)取及(jí)感(gǎn)官評(píng)價(jià)等後(hòu)續應用(yòng)。

　　實驗耗(hào)材(cái)
：2ml離(lí)心管，6mm研磨(mó)珠1顆，3mm研(yán)磨(mó)珠2顆

　　實驗設備
：

高通(tōng)量(liáng)組織(zhī)研磨器SCIENTZ-48

實驗步驟

　　樣本(běn)準備
：取適(shì)量(liáng)波羅蜜幹(gān)片(piàn)，剪(jiǎn)成小(xiǎo)塊(kuài)後(hòu)裝入(rù)15ml研磨(mó)罐(guàn)中。加入6mm研磨珠(zhū)3顆(kē)，並根據樣品(pǐn)硬度適(shì)量(liáng)補充(chōng)3mm研(yán)磨珠(zhū)。樣品與(yǔ)研磨(mó)珠總(zǒng)體積不超過研(yán)磨(mó)罐(guàn)容量的三(sān)分(fēn)之(zhī)一，以保證(zhèng)研磨珠(zhū)充分運動(dòng)。

　　參(cān)數設(shè)置
：設置(zhì)研磨頻(pín)率(shuài)為60Hz（可(kě)根據(jù)樣品(pǐn)硬度適(shì)當(dāng)調整(zhěng)），單次運行時(shí)間(jiān)120秒。本實驗為(wéi)幹磨，無需添加溶(róng)劑。

　　進行(háng)研磨
：將(jiāng)研磨(mó)罐裝(zhuāng)入(rù)適(shì)配(pèi)器(qì)，確(què)保(bǎo)配平(píng)後(hòu)鎖(suǒ)緊艙(cāng)門，啟動研磨程(chéng)序。設備通(tōng)過高頻(pín)振(zhèn)蕩帶(dài)動研(yán)磨(mó)珠實現(xiàn)對樣品(pǐn)的(dí)快速破(pò)碎(suì)。

　　結束取(qǔ)樣
：研磨(mó)完(wán)成後，打(dǎ)開(kāi)研(yán)磨(mó)罐，即(jí)可(kě)獲得細膩均(jūn)匀的(dí)波羅蜜(mì)粉末。

實驗結(jié)果

左(zuǒ)
：研(yán)磨前(qián);右
：研磨後(hòu)

　　經高通(tōng)量(liáng)組(zǔ)織研(yán)磨(mó)器SCIENTZ-48處理後(hòu)，波羅蜜幹片由原(yuán)本的硬質幹片轉變為淺黃(huáng)色均(jūn)匀(yún)細(xì)膩(nì)粉末(mò)，無可見顆粒殘留(liú)，質地鬆(sōng)軟，香氣保(bǎo)留良(liáng)好，適用(yòng)於(yú)後續混(hùn)合，提取(qǔ)，烘焙或(huò)分析(xī)檢測等用途。

注(zhù)意(yì)事項

　　01波羅(luó)蜜幹片含(hán)糖(táng)量較高，建議剪成小塊後盡(jìn)快研磨，避免吸(xī)濕(shī)軟(ruǎn)化影(yǐng)響(xiǎng)破(pò)碎(suì)效果(guǒ)。

　　02裝樣(yàng)量不宜過(guò)多，確(què)保研磨珠(zhū)有足夠運動空間(jiān)，避(bì)免(miǎn)物(wù)料(liào)粘壁或結塊。

　　03設備(bèi)運(yùn)行(háng)前(qián)務(wù)必配(pèi)平適配(pèi)器，確(què)保(bǎo)運(yùn)行(háng)平穩，避免(miǎn)設(shè)備震動過大。

　　04研磨(mó)後(hòu)的(dí)粉(fěn)末應密封(fēng)保(bǎo)存(cún)，防(fáng)止吸(xī)潮結塊(kuài)，影響後續(xù)使(shǐ)用效(xiào)果。

　　實驗(yàn)結(jié)果表(biǎo)明，實(shí)驗(yàn)結果表(biǎo)明(míng)，新芝生(shēng)物(wù)高(gāo)通量組織研(yán)磨器SCIENTZ-48能(néng)夠高效(xiào)處理波(bō)羅(luó)蜜(mì)幹片(piàn)這類含糖(táng)，纖維類(lèi)物料，在常(cháng)溫(wēn)條(tiáo)件下(xià)實現(xiàn)細(xì)胞結構的充分(fēn)破(pò)碎(suì)，獲(huò)得(dé)細(xì)膩均匀(yún)，風(fēng)味(wèi)保留良好(hǎo)的粉(fěn)末(mò)樣(yàng)品。該方法操作簡(jiǎn)便(biàn)，重(zhòng)復(fù)性(xìng)好，適用(yòng)於(yú)食品研發(fā)，品(pǐn)質(zhì)檢測(cè)，天(tiān)然(rán)產物(wù)提取(qǔ)及相關(guān)產業的樣品前(qián)處理環節。